まず！初めに揃える調味料　１０個

お料理はじめたいな、自炊をしようってなったときに

まず揃える「調味料」

レシピに出てきたときに、その都度必要なものを揃えるのは大変・・・

だからといって、毎回いろんなものを買ってたら

種類が増えすぎちゃうのも・・・。

なので、まずは最低限この10個を揃えれば、いろんなお料理ができますよ！

まず、味付けに必要なお塩。必ず必要ですね。

いつも教室の生徒さんには、「精製塩ではなく”自然塩”を使ってくださいね」とお伝えしています。自然塩は、ナトリウムの塩味だけではない、甘みだったり、苦味、といったいろんなうま味が含まれている。ミネラルたっぷりのお塩ですね。

自然塩は、天然塩とも言われます。電気分解で作られたものではないものを使うようにしてください。

お塩ってそれぞれ味が違うのです。お気に入りのお塩を見つけてください。

お肉の臭みを取ったり、料理にアクセントをつけるこしょう。

塩・こしょうがミックスになっているものもありますが、できれば塩は塩、こしょうはこしょう、と別々になっているものを用意するのがおすすめです。お料理上手になりたいなら、絶対別々がよいです♡

まずは白こしょうがあれば万能に使えます。（揃えられるなら、黒こしょうもあるのがGOOD！）

一般的にスーパーで売っている”テーブルこしょう”は、白と黒がミックスになっています。それでも十分です。

お料理に甘みをつけたり、素材をやわらかくします。煮物を作ったりするときにも使いますね。

はじめて揃える時には、できれば上白糖ではなく、「きび砂糖」がおすすめです。てんさい糖などでも良いです。

料理の味付け、風味付けにつかうお醤油。

大豆・小麦・塩でできているシンプルなものを選びましょう。

私たちが普段「しょうゆ」と呼んでいるものは「濃口しょうゆ」をさしています。

薄口しょうゆは、はじめのうちは揃えなくても、お料理になれてきた段階でプラスするのでOKです！

お料理の臭みを取ったり、風味をつけたり、材料をやわらかくする働きがあります。

レシピにでてくる「酒」は日本酒を意味しています。

料理酒は、お塩が添加されているので、塩が入っていないものが良いです。

お料理に甘みだけでなく、照りやツヤを出してくれる調味料。

砂糖との甘みのちがいは、みりんはどちらかというと”上品な甘さ”

みりんを買う時は、みりん風調味料ではなく、「本みりん」を使うと、お料理が本格的な味になりますよ。

お料理に酸味をプラスします。

和え物や酢の物などに使います。

お酢といっても、米酢、穀物酢、リンゴ酢、黒酢などたくさんの種類のお酢があります。まずは、「米酢」があればどんなお料理にもオールマイティーに使えます。

食材を炒めたり、焼いたり、煮たりするときに必要な油。

いろんな種類を揃えるのが大変であれば、どんなお料理にも使える万能な「米油」を用意しましょう。せっかくお料理するのなら、健康のことも考えてサラダ油は卒業しましょう。

せっかくお家でごはんを作るのなら、お味噌汁も作りたいですね。

お味噌は、汁物だけでなく、煮物、炒め物、和え物などにも使えます。お味噌は、地域によって使われるものが違うので、ご自身が好きなお味噌を用意するのがよいでしょう。

迷ったら「合わせ味噌」が使いやすいですね。

お料理を美味しくするときに肝心になるのが、うま味＝「だし」

いきなりだしをひくのは大変であれば、「だしパック」を利用するのが手軽です。普段からおだしをひく習慣身につけましょう。顆粒だしは、もちろん手軽に使えますが、だしパックのほうが本来の素材の美味しさをひきだしてくれます。

まず、そろえる調味料１０個をご紹介しました。

あとは作るお料理によって、その都度足していけばよいですね。

選ぶ調味料によってお料理の味は、とっても変わりますので

調味料選びも楽しんでください♡

みなこ