私が「これは国産を選ぶ」と決めている食材

料理コラム

スーパーに行くと、いろんな産地のものが並んでいますよね。
（私は買い物に行くと、値段のことも気にしますが、商品の裏のパッケージをじろじろ確認していますよ。）

なるべく食材は良いものを選びたい。
でも、正直、全部を国産にするのはむずかしい。
価格のこともあるし、季節もあるし。

でも、その中でも私が、「これはできるだけ国産にしよう」と決めているものがあります。

今日はそんな、普段こころがけているもの、思いついたもの書いていきます。

① お肉（特に鶏肉・豚肉）

お肉は、できるだけ国産。

理由は、いくつかありますが

①脂の味。けっこう違うなと感じています。
（とんかつは、特に違いを感じます）

国産のお肉は、脂がくどくない。ほんのり甘くて、すっと溶ける感じ。

②海外からだと冷凍や長距離輸送が多い。

国産は比較的流通が短いから、冷蔵で届くものも多く、料理していると解凍肉とはやっぱり違うな～と思います。 加熱したときの水分の出方や 身の締まりが違います。

② 大豆製品（納豆・豆腐・醤油）

納豆や豆腐、醤油は、
「国産大豆使用」と書いてあるかを見ます。

理由は、シンプルに安心感。

大豆は加工されることが多い食材。
毎日の味噌汁や冷ややっこ、調味料にも使うものだからこそ、
できるだけ育った環境が見えやすいものを選びたい。

国産だから絶対に大丈夫、という話ではないけれど、
自分の中で納得できるものを選びたいと思っています。

③ 小麦粉・米粉

粉類も、なるべく国産。

特に、小麦は輸入が多いですよね。

船で長い時間かけて運ばれてくるとなると、ポストハーベスト（残留農薬）のことが少し気になります。

気にしすぎかもしれないけれど、私はやっぱり気になるので、国産の小麦粉を選んでいます。
なんとなく！？国産の粉は、香りもやさしい気がします。

安心して使える、という気持ちもおいしさのひとつなのかも！

④ 乾物（干ししいたけ・ひじき・わかめ・切り干し大根）

乾物も、できるだけ国産を選びます。

ひじきやわかめは輸入も多い食材。
毎日の味噌汁や煮物に使うものだから、ここは少し意識しています。

干ししいたけは、戻したときの香りがやっぱり違います。
だしの出方や味の深みも変わる気がします。

ちょっとしたところだけど、素材をいいものを選ぶと、料理は自然とおいしくなります。

⑤ 旬の野菜や果物

野菜や果物は「全部国産！」というより、
旬のものを選ぶようにしています。

旬の野菜は、その土地でたくさん採れるもの。

何より味が美味しい♡、そして栄養もある。
素材をいいものを選ぶと、料理がシンプルで美味しくなります！

どうしても、旬でない野菜や果物は、輸入物が多くなりますからね。

〜地産地消という選択〜

国産が正解？有機を選べばいいの？
今は、沢山の選択肢があるので、結局何がいいんだろう、、、と悩みます。

でも最近は、
「国産かどうか」というのも大切ですが、
「できるだけ近い場所で育ったものか」という観点も大切にしています。

地元の野菜。
近くの田んぼで育ったお米。

遠くから長い時間をかけて届くものより、
その土地の旬を、その土地でいただく。

それは体にもやさしいし、
生産者さんを応援することにもつながります。

食材選びって、
すごく小さなことだけれど、
台所からできるひとつの選択。買い物は投票。

これからも私は、すべて完璧を求めず一部は妥協したとしても、
地産地消を意識して選んでいきたいと思っています。

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