秋のごちそうは白いご飯。新米をおいしく食べるための５つの秘訣♡

料理コラム

今日のテーマは【新米をおいしく食べるコツ】

秋になるとスーパーの棚にも「新米」の文字が並ぶようになります。
ふっくらつやつやに炊きあがったごはんを見ると、それだけでちょっと幸せな気持ちになります。

でも、せっかくの新米。
いつもと同じように炊くだけでは、そのおいしさを十分に引き出せないこともあります。

今回は、すぐ実践できる！台所で簡単にできる「新米をもっとおいしくする5つのコツ」をご紹介します。
ちょっとした工夫で、炊き上がりがぐんと変わりますよ。

1. お米をとぐときは「やさしく・すばやく」

新米は水分を多く含んでいるため、強くこすりすぎると粒が割れてしまいます。

最初のすすぎは、すぐに水を入れてすぐに捨てる。
その後は、指先でやさしくかき混ぜるようにして洗いましょう。

たった数分の作業ですが、炊き上がりのツヤや食感に差が出ます。

2. 水加減は「ほんの少し控えめ」に

新米は吸水力が高いため、古米と同じ水加減だと柔らかくなりすぎることも。

炊飯器の場合は、目盛りより2〜3ミリ程度少なめが目安です。

ほんの少し控えるだけで、粒の立ったちょうどよい炊き上がりになります。

3. 炊く前に「30分は浸水する」

お米の芯までしっかり水を吸わせるために、炊く前の浸水が大切です。

30分ほど水に浸けておくと、ふっくらとした炊き上がりに。
冷たい水を使うと、よりツヤのあるごはんになります。

4. 炊き上がったら「すぐにほぐす」

炊きたてのごはんは、すぐにしゃもじで底からふんわり混ぜましょう。

そのままにしておくと蒸気がこもって、べちゃっとした仕上がりになってしまいます。

余分な水分を飛ばして、粒が立ち上がるごはんに仕上げましょう。

5. おいしいごはんには「いい塩を」

新米の甘みを一番感じられるのは、塩むすびにしたときかも。

おかずよりも、シンプルな塩で味わうのがおすすめです。

お気に入りの天然塩を見つけて、おにぎりにしてみてください。

新米を炊くと、湯気の香りやお米のつや、一粒の甘みに「秋が来たな」と感じます。

特別な調味料や難しい技術は必要ありません。
ちょっとした心くばりだけで、いつものごはんがもっとおいしくなります。

台所から立ちのぼる炊きたてごはんの香りを楽しみながら、
今年の新米をじっくり味わってみましょう。

おうちごはんレッスン

【台所に立つのが楽しくなるおうちごはん】

https://teafleur.hp.peraichi.com/private-cooking-lesson

レッスンでは、お鍋で炊くごはんの炊き方を、お米のとぎ方からていねいにお伝えしています。

普段食べているお米でも、炊き方を変えるだけで「これって本当にいつもと同じお米なの？」とびっくりするぐらい、美味しく炊けるんです。

炊き上がる音や香りを楽しみながら、
ふだんのごはん時間をちょっと特別にしてみませんか？

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