もう悩まない！揚げ物後の油の「保存・再利用・処分」まるわかりガイド

料理コラム

おうちで揚げ物がもっと気軽になる！揚げ物がめんどくさいなんて思わない！

名古屋市にてマンツーマンの料理教室を開催しております。
その他、家庭料理・おもてなし料理・お菓子教室・各種季節の保存食講座を開催しております。
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「揚げ物は好きだけど、油の処理が面倒で…」
そんな理由で、揚げ物を避けてしまっていませんか？

実は、ちょっとしたコツさえ知っていれば、油の扱いは意外とシンプル！
今回は、おうちで安心して揚げ物ができるように

  • 保存方法
  • 何回使える？
  • 捨てるタイミング
  • 正しい捨て方

をご紹介したいと思います。

■ 油の保存方法

使い終わった油は、揚げカスをしっかり取り除いて保存するのがポイント！
（揚げカスが残っていると油が傷んでしまいます。）

保存の流れ：

  1. 油を少し冷ます
  2. 油こし紙やキッチンペーパーでカスを取り除く
  3. 密閉できる容器（ガラスやステンレス）に移す
  4. 冷暗所で保存

私はホーローのオイルポットを使用しています。

https://room.rakuten.co.jp/room_minako_teafleur/1700304027410133

※酸化が進むので、なるべく早めに使い切るのがおすすめです。
もちろん、揚げ物以外の調理に使ってもOKです。

■ 油は何回使える？

目安としては…

  • 2～3回程度が一般的
  • 軽い食材（野菜の天ぷらなど）なら数回使えることも
  • 肉や魚などニオイが移りやすい食材を揚げた場合は、1回使い切りが安心

毎回こして、清潔に保管することで、油の持ちは少し良くなります。

■ 捨てるタイミングのサイン

捨てる目安は、

  • 油の色が濃くなり黒っぽい
  • ねばりが出てくる
  • 焦げたような、イヤなニオイがする
  • 食材を揚げていると泡がたくさん出てくる
  • 揚げた食材がカラッとしない、べたつく

「ん？なんだかいつもと違うかも」と思ったら、迷わず交換しましょう。

■ 油の捨て方

環境にも配慮した安全な処理方法：

  • 市販の油凝固剤で固める → 燃えるゴミへ
  • 新聞紙やキッチンペーパーに吸わせる
    　→ 少量ならこの方法でOK
  • 牛乳パックに新聞紙を入れて吸わせて、口を閉じて捨てる
    　→ 油漏れ防止にも◎

※絶対NG：排水口に流すこと！
環境への負担も大きく、詰まりの原因にもなるので、油は流して捨ててはだめです。

■ レッスンでは、唐揚げや天ぷらも扱っています♩

料理レッスンでは、おうちで作れる唐揚げや天ぷらも丁寧にレクチャーしています！

  • カリッと仕上げるコツ
  • 下味や衣の工夫
  • 温度の見極め

まで、マンツーマンでしっかりお伝えしていますので、
「揚げ物、ちょっと苦手かも…」という方にも安心です。

お料理が少しラクに、楽しくなるきっかけになれたら嬉しいです。
ぜひ、ご自宅でも揚げ物にチャレンジしてみてくださいね！

→お料理レッスンの詳細はこちらから

https://teafleur.hp.peraichi.com/private-cooking-lesson

みなこ

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